Brownie aux noix de pécan

"God Save the USA" ou "Vive les États-Unis" !

Selon une légende, le premier brownie aurait été inventé par une ménagère venue tout droit de la Nouvelle-Angleterre (Nord-Est des États-Unis) qui aurait oublié d’ajouter de la levure à son gâteau au chocolat. Ce qui donna, à la sortie du four, un gâteau tout plat. Pour le rendre plus présentable, cette dernière le découpa en carré.

Ce n'est que pendant la première moitié du 20ème siècle que le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada.

Après avoir fait le bonheur de nos amis américains, le brownie s'est exporté et est devenu un gâteau très apprécié en Europe.

Morale de l'histoire : l'erreur est humaine, et heureusement, parce que c'est fou ce qu'on aime cette erreur (merci madame) !

Ingrédients :

200gr de chocolat pâtissier
50gr de noix de pécan
50gr de farine
150gr de beurre
100gr de sucre de coco
4 oeufs

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie à feu doux soit au micro-ondes.
Dans un bol, mélanger le chocolat fondu, le sucre de coco, les oeufs un par un, la farine puis les noix de pécan concassées au préalable.
Beurrer et fariner un moule. Verser le mélange dedans.
Mettre au four pour 25 minutes.
Laisser ensuite refroidir et servir.

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Kouign-Amann : Pâtisserie bretonne caramélisée

ngrédients :

- 250g de farine

- 200g de beurre demi-sel

- 10g de levure de boulanger fraîche

- 200g de sucre

- 150ml d'eau tiède

- Une pincée de sel

Préparation :

Dans un petit bol, délayez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer environ 10 minutes pour qu'elle s'active.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez l'eau avec la levure activée, puis commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte levée, étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez le beurre demi-sel sur toute la surface de la pâte en une couche uniforme. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre.

Pliez la pâte en trois comme une lettre (en portefeuille). Tournez-la d’un quart de tour, puis répétez ce processus trois fois. Cela permet de bien incorporer le beurre et de donner la texture feuilletée typique du Kouign-Amann.

Étalez à nouveau la pâte et placez-la dans un moule bien beurré.

Laissez lever encore une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Enfournez le Kouign-Amann pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le sucre ait caramélisé sur les bords.

Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler et de le déguster. Attention, c’est une pure gourmandise bretonne, croustillante et fondante à souhait !

Bon appétit !

Le 07/03/2025