"God Save the USA" ou "Vive les États-Unis" !

Selon une légende, le premier brownie aurait été inventé par une ménagère venue tout droit de la Nouvelle-Angleterre (Nord-Est des États-Unis) qui aurait oublié d’ajouter de la levure à son gâteau au chocolat. Ce qui donna, à la sortie du four, un gâteau tout plat. Pour le rendre plus présentable, cette dernière le découpa en carré.

Ce n'est que pendant la première moitié du 20ème siècle que le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada.

Après avoir fait le bonheur de nos amis américains, le brownie s'est exporté et est devenu un gâteau très apprécié en Europe.

Morale de l'histoire : l'erreur est humaine, et heureusement, parce que c'est fou ce qu'on aime cette erreur (merci madame) !

Ingrédients :

200gr de chocolat pâtissier
50gr de noix de pécan
50gr de farine
150gr de beurre
100gr de sucre de coco
4 oeufs

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie à feu doux soit au micro-ondes.
Dans un bol, mélanger le chocolat fondu, le sucre de coco, les oeufs un par un, la farine puis les noix de pécan concassées au préalable.
Beurrer et fariner un moule. Verser le mélange dedans.
Mettre au four pour 25 minutes.
Laisser ensuite refroidir et servir.

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Pain perdu caramélisé, crème brûlée vanille

Ingrédients

Pour la crème à la vanille :

Sucre en poudre 100 g

Jaune d'œuf(s) 4

Fécule de maïs 40 g

1 gousse de vanille

Lait entier 40 cl

Beurre 30 g

Brioche 4 tranche(s)

Lait entier 20 cl

Cardamome en poudre 1 pincée(s)

Cannelle 1 pincée(s)

Œuf(s) 2

Beurre 15 g

Sucre en poudre 50 g

Sucre cassonade 100 g

Préparation

Étape 1

Dans un petit bol, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs avec la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer le lait. Le verser dans le bol puis remettre le mélange à cuire sur feu très doux pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtention d’une crème cuite, lisse et épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre en mixant à l’aide d’un mixeur plongeant. Réserver au frais. Verser dans une poche à douille munie d’une douille unie de taille 8 à 12.

Étape 2

Parfumer le lait avec la cannelle et la cardamome. Tremper les tranches de brioche dans le lait puis les tremper dans les œufs battus. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’il ait une couleur presque noisette. Déposer les tranches de brioches dans la poêle. Saupoudrer d’un peu de sucre, retourner les tranches et saupoudrer de nouveau de sucre.

Étape 3

Au terme de la caramélisation, déposer les tranches de brioche dans des assiettes. Pocher délicatement la crème à la vanille en zigzag sur les tranches de brioche. Parsemer le sucre cassonade sur la crème et faire brûler à l’aide d’un chalumeau.

Le 13/12/2024