Brownie aux noix de pécan

"God Save the USA" ou "Vive les États-Unis" !

Selon une légende, le premier brownie aurait été inventé par une ménagère venue tout droit de la Nouvelle-Angleterre (Nord-Est des États-Unis) qui aurait oublié d’ajouter de la levure à son gâteau au chocolat. Ce qui donna, à la sortie du four, un gâteau tout plat. Pour le rendre plus présentable, cette dernière le découpa en carré.

Ce n'est que pendant la première moitié du 20ème siècle que le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada.

Après avoir fait le bonheur de nos amis américains, le brownie s'est exporté et est devenu un gâteau très apprécié en Europe.

Morale de l'histoire : l'erreur est humaine, et heureusement, parce que c'est fou ce qu'on aime cette erreur (merci madame) !

Ingrédients :

200gr de chocolat pâtissier
50gr de noix de pécan
50gr de farine
150gr de beurre
100gr de sucre de coco
4 oeufs

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie à feu doux soit au micro-ondes.
Dans un bol, mélanger le chocolat fondu, le sucre de coco, les oeufs un par un, la farine puis les noix de pécan concassées au préalable.
Beurrer et fariner un moule. Verser le mélange dedans.
Mettre au four pour 25 minutes.
Laisser ensuite refroidir et servir.

Pour suivre l'actualité de Cuisine Tranquille

Merveilleux vanille, spéculoos et caramel

Ingrédients

Pour le croustillant Speculoos :

Spéculoos 150 g

Crêpe dentelle(s) 50 g

Chocolat au lait 120 g

Pour la mousse vanille :

Sucre en poudre 90 g

Eau 15 g

Jaune d'œuf(s) 2

Mascarpone 180 g

Vanille 2 gousse(s)

Crème en chantilly 180 g

Petite meringue(s) 200 g

Caramel beurre salé 120 g

Spéculoos 120 g

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, écraser les crêpes dentelles et les Spéculoos. Verser le chocolat au lait fondu par-dessus. Mélanger et verser dans le fond des coupes de présentation, réserver au frais.

Étape 2

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre pour réaliser un sirop. Laisser cuire 1 minute 30. Fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Verser en filet le sirop sur les jaunes bien fouettés et mousseux (attention à ne pas verser sur le fouet) tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement froid. Parallèlement, déposer la pulpe des gousses de vanille dans la crème mascarpone et mélanger. Incorporer délicatement la crème montée en chantilly. Verser le mélange œufs-sirop dans la préparation puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Étape 3

Verser une couche de mousse vanille sur le croustillant Spéculoos. Par-dessus, déposer une couche épaisse de petites meringues rondes. Mettre le caramel beurre salé dans une poche à douille. Déposer un fil de caramel beurre salé en zigzag sur toute la largeur des meringues. Répéter les couches jusqu’en haut des coupes. Réserver au frais. Au moment de servir, décorer de meringues et de Spéculoos.

Le 01/01/2025