Gyoza - 1734348270

Le gyoza est une spécialité de nos confrères japonais. Plat typique, la recette traditionnelle de "ravioli" a un petit goût de Soleil Levant.

Les gyozas ont une forme et consistance assez particulière. Traditionnellement, ces raviolis japonais se composent d'une pâte à base de blé scellée autour d’une farce au porc et aux légumes.

Cependant, son histoire et son arrivée sont un peu floues : cela remonterait à la guerre sino-japonaise (début 1930). Il semblerait que ce soit au cours de l’invasion de la Mandchourie que les Japonais auraient appris la recette des raviolis auprès des Chinois. En résumé, c'est un bel échange humain et culinaire.

La majorité du temps, les gyozas sont farcis avec de la viande de porc hachée mélangée à des oignons verts, de la ciboule, du chou, du gingembre et de l’ail.

Mais les traditions sont faites pour être un peu bousculées ! Aujourd’hui, certains établissements proposent des farces revisitées comme par exemple avec de la crevette, du poulet ou du fromage.

Ingrédients :

200gr de farine (de votre choix)
15cl d'eau (bouillante)
Maïzena
100gr de poulet haché
1 c.à.s d'huile végétale
sel
poivre
ciboule
1 c.à.s d'huile de sésame
gingembre frais
1 c.à.c de sucre de coco
1 c.à.s de sauce soja sucrée
1 c.à.s de bouillon de légumes

Recette :

Préparation de la pâte :

Mettre la farine dans le bol, ajouter l'eau bouillante et mélanger à l'aide d'une fouchette.
Lorsque la pâte est moins chaude, pétrir pendant 5 minutes puis en faire une boule et laisser reposer 1h à température ambiante.

Préparation de la farce :

Dans un bol, mettre le poulet, un peu de sel et l'huile végétale (A). Mélanger jusqu'à temps que le mélange soit bien collant. Réserver.
Dans un autre bol, ajouter : l'huile de sésame, le gingembre frais rapé ou en jus, le sucre de coco, la sauce soja et le bouillon de légumes (B).
Hâcher la ciboule et l'ajouter au mélange B puis mélanger.
Fariner le plan de travail avec la Maïzena.
Découper la boule en 8 parts égales. Façonner 8 rouleux réguliers de 1,5 cm de diamètre. Découper chaque rouleau en tranche de 1,5 cm de large.
Bien étendre les tranches avec un rouleau à pâtisserie (étaler jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes). Fariner chaque cercle fait afin qu'ils ne collent pas ensemble.
Mettre 1 c.à.c de farce dans chaque tranche, humidifier les bords avec un peu d'eau et refermer les gyozas.
Faire revenir 1L d'eau dans une casserole et faire cuire les gyozas comme des raviolis. Lorsqu'ils deviennent transparents, c'est qu'ils sont cuits !
À déguster avec de la sauce soja sucrée ou salée ou nature.

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Croissants au jambon et au fromage cuits au four

Ingrédients (pour 8 croissants) :

Pour les Croissants :

Pâte à croissant : 1 boîte (8 boîtes, ou utiliser de la pâte maison)
Jambon de charcuterie : 8 tranches (de préférence en fines tranches)
Fromage suisse : 8 tranches (ou fromage de votre choix comme du cheddar ou du gruyère)
Beurre : 2 cuillères à soupe, fondu
Moutarde de Dijon : 1 c. à soupe (facultatif)
Miel : 1 cuillère à soupe (facultatif)

Pour la garniture (facultatif) :

Parmesan : 2 cuillères à soupe, râpé
Persil frais : 1 c. à soupe, haché (pour la garniture)

Instructions:

Étape 1 : Préparez les croissants

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Si vous utilisez de la pâte à croissant du commerce, déroulez-la et séparez les triangles. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2 : Assembler les croissants

Sur chaque triangle de croissant, étalez une fine couche de moutarde de Dijon (si vous en utilisez).
Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage à l’extrémité la plus large de chaque croissant.
Roulez les croissants en serrant bien, en commençant par le bord le plus large et en les courbant pour obtenir une forme de croissant.

Étape 3 : Badigeonner et cuire

Badigeonner le dessus des croissants de beurre fondu.
(Facultatif) Saupoudrez de parmesan râpé sur les croissants pour plus de saveur.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et que le fromage soit fondu à l'intérieur.

Étape 4 : Garnir et servir

Retirez les croissants du four et laissez-les refroidir légèrement.
Garnir de persil fraîchement haché et servir chaud.

Conseils pour réussir :

Personnalisez-le : expérimentez avec différents fromages comme le cheddar, la mozzarella ou le provolone, ou ajoutez quelques tranches de tomates pour une explosion de saveur supplémentaire.
Croissants plus croustillants : Pour plus de croustillant, placez les croissants sur une grille de cuisson plutôt que directement sur une plaque à pâtisserie.
Préparation à l'avance : Ces croissants peuvent être assemblés à l'avance et conservés au réfrigérateur. Il suffit de les faire cuire au moment de les servir !

Recommandations :

Suggestions de service : Servez ces croissants avec un mélange de légumes verts, une salade légère ou des fruits pour un repas complet.
Conservation : Conserver les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Réchauffer au four quelques minutes pour leur redonner du croustillant.