Les ingrédients la maoche :
-1,5 kg de choux
-1,5 kg de chair a saucisse
-Carottes
-Pruneaux
-Pommes de terre
-1 tête d'ail
-1 estomac de cochon bien nettoyé
-Sel
-12 grammes par kg Poivre
-2 grammes par kg
Présentation
- La Maôche est une spécialité du plateau ardéchois.
C'est une préparation à base de chair à saucisse et de choux farci dans une panse de porc. La Maoche est également appelée "Maouche".
- Préparation de la farce :
- -Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau
- -Mélanger ensuite avec la chair à saucisse, l'ail, le sel, le poivre.
-Selon le goût de chacun, vous pouvez ajouter un peu de carotte, ou de pruneaux ou de pommes de terre en cubes.
- -Bien pétrir ce mélange.
- -Farcir l'estomac du cochon, recoudre minutieusement, envelopper dans un torchon
- -Cuire lentement à l'eau frémissante pendant 4 à 5 heures.
- -Ensuite, faire dorer au four, couper en tranches et servir.
- La Maôche peut aussi être mangée froide, mais c'est meilleur chaud accompagné d'un bon vin rouge ardéchois.
Bon appétit !
