Ingrédients

pour la pâte à pizzette :

Farine 220 g

Yaourt(s) grec(s) 245 g

Sel fin

Pour la garniture :

Fromage à raclette 150 g

Mascarpone 200 g

Champignons de Paris (blond) 200 g

Pleurote(s) 150 g

Œuf(s) 1

Parmesan 50 g

Huile d'olive

Préparation

Étape 1

Déposer une plaque dans le four et préchauffer à 230 °C pour qu’elle soit très chaude. A l’aide d’un robot ou à la main dans un saladier, mélanger la farine avec le yaourt au lait de coco et le sel fin. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné, pétrir pour former une boule et la couper en 4 morceaux (ou en 2). Former de nouveau une boule, appuyer avec la paume de la main et étaler en cercle.

Étape 2

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile et ajouter les champignons de Paris puis les laisser sauter. Couper les pleurotes à la main en commençant par la tête et les faire poêler avec les champignons de Paris. Couper le fromage à raclette en petits cubes et les déposer sur le centre de la pizzette en laissant 1 cm de bord libre. Verser la crème mascarpone dans une poche plastique et former sur le fromage un cercle en escargot en partant du centre pour aller vers l’extérieur. Ajouter les champignons bien répartis, verser de l’huile d’olive. Cuire au four 4 minutes.

Étape 3

Casser un œuf au centre de la pizzette et la déposer quelques secondes au four. Parsemer ensuite un peu de persil haché puis verser quelques traits d’huile d’olive. Râper le parmesan et déposer la pizzette dans un plat.