Galette aux épinards et saint-jacques

Depuis notre tendre enfance, nous avons tous mangé des milliers de crêpes : à la Chandeleur ou alors aux goûters tout simplement.

L'origine de la crêpe est bien plus vieille que vous ne l'imaginez. Les historiens la date de 7000 av. Jésus Christ.

Avant, elle était plus épaisse et réalisée à base d'eau et de diverses céréales. On la faisait ensuite cuire à l'aide d'une pierre plate bien chaude.

La crêpe est apparue en Bretagne au 13ème siècle et est composée de sarrasin. Cette céréale, rapportée en France après les croisades en Asie, a permis de créer la recette mythique de cette fine couche de pâte de forme ronde. L’avantage de cette farine est d’être sans gluten.

Ingrédients :

Pour la galette

250gr de farine de sarrasin
30gr de farine (de votre choix)
1 oeuf
50cl d'eau
40gr de beurre fondu
sel

Pour la garniture

16 noix de saint-jacques
100gr de champignons bruns
1 sachet de pousses d'épinards fraîches

Recette :

Pour les crêpes

Mélanger les 2 farines, le sel et l’œuf à l’aide d’un fouet.
Ajouter l’eau petit à petit, ainsi que le beurre fondu tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Avec une plaque à galette ou une simple poêle (grand format), faire des galettes assez fines (mais pas trop non plus).