Clafoutis à la poire
Ingrédients
Poire au sirop 3
Œuf(s) 2
Sucre en poudre 90 g
Crème liquide entière 15 cl
Farine 100 g
Fève tonka
Sel fin 1 pincée(s)
Beurre 1 c. à soupe
pour la crème mascarpone amande :
Mascarpone 115 g
Sirop d'orgeat 1 c. à soupe
Sucre en poudre 70 g
Crème liquide entière 265 g
Vanille
Préparation
Étape 1
Couper les poires au sirop en dés. Mélanger les œufs, le sucre, la farine, la crème et parfumer avec la fève tonka râpée. Ajouter le sel fin.
Étape 2
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les poires coupées en dés puis verser l’appareil. Laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Étape 3
Dans un saladier bien froid, détendre la crème mascarpone petit à petit avec le sirop d'orgeat et la pulpe de la gousse de vanille. Ajouter le sucre et la crème bien froide. Monter doucement en crème fouettée à l’aide d’un batteur à main. Conserver au réfrigérateur.
Étape 4
Servir le clafoutis avec la crème.
Date de dernière mise à jour : 21/12/2024