Ingrédients

Pour les gnocchis :

Patate(s) déjà cuites(s) 200 g

Carotte(s) 200 g

Farine 360 g

pour la sauce au fromage bleu :

Échalote(s) émincée(s) 1

Ail haché 1 Gousse

Crème liquide 12 cl

Fromage bleu 125 g

Cannelle 1 bâton(s)

Échalote 1

Ail 1 Gousse

Noix concassée(s) 25 g

Herbes aromatiques 1 c. à soupe

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Pour confectionner la pâte à gnocchis, verser les patates douces et les carottes dans un moulin à légumes, les presser au-dessus d’un grand saladier puis ajouter la farine au mélange chaud, saler et poivrer. Mélanger sans pétrir puis former une boule. Mettre au frais.

Étape 2

Dans une petite casserole chaude, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir sans colorer. Verser la crème liquide et chauffer quelques minutes puis ajouter le fromage bleu en morceaux. Mixer ou fouetter pour détendre le fromage. Assaisonner de sel et poivre, parfumer la sauce avec un peu de cannelle râpée et réserver.

Étape 3

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’autre échalote et la gousse d’ail. Dans une casserole d’eau bouillante et un peu salée, couper à l’aide d’une paire de ciseaux et au-dessus de l’eau la pâte à gnocchis en formant de petites larmes. Quand elles remontent à la surface, les égoutter et les déposer dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive, mélanger.

Étape 4

Dans les assiettes, déposer les gnocchis et servir avec la sauce fromage bleu. Parsemer le plat d’herbes et de noix.

Ingrédients

Pour la crème mascarpone :

Œuf(s) 3

Sucre vanillé 50 g

Mascarpone 360 g

Marron(s) glacé(s) 100 g

Sucre en poudre 50 g

Biscuit(s) cuillère(s) 12

Café froid 4

Crème de marron 100 g

Biscuit(s) spéculoos

Cacao en poudre

Préparation

Étape 1

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger au ruban le sucre vanillé avec les jaunes d’œufs. Ajouter la crème mascarpone et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajouter les marrons glacés concassés au mélange.

Étape 2

Commencer à monter les blancs en neige pendant 2 minutes puis, le sucre en poudre. Quand les blancs en neige sont fermes et brillants, incorporer une partie au mélange précédent à l’aide d’une maryse. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs montés pour conserver la légèreté.

Étape 3

Imbiber les biscuits à la cuillère dans le café.

Étape 4

Déposer les biscuits imbibés au café dans le fond des coupes. Verser une cuillerée de crème mascarpone, ajouter par-dessus un peu de crème de marrons et de Spéculoos puis à nouveau de la crème mascarpone. Saupoudrer d’un peu de cacao et terminer par du Spéculoos.

Présentation

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.

Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :

8 belles pommes de terre

ail

persil

huile et beurre

sel et poivre

La préparation de la crique ardéchoise est très simple :

Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer

Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline

Égoutter un peu

Saler et poivrer

Ajouter l'ail et le persil haché

Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre

Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)

Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes

Retourner la galette et cuire encore 7 minutes
 

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.