Ingrédients
Filet de poulet 4
Pomme(s) de terre 4
Carotte(s) 4
Champignons de Paris (blond) 200 g
Lardons fumés 150 g
Oignon(s) grelot(s) 12
Ail 2 gousse(s)
Vin blanc sec 20 cl
Bouillon de volaille 20 cl
Bouquet(s) garni(s) (thym laurier persil) 1
Crème liquide 25 cl
Beurre 20 g
Huile d'olive
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Saler et poivrer le poulet. Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de poulet et faire dorer. Tailler les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en tronçons, les champignons en quartiers. Une fois doré, retirer le poulet de la cocotte et le réserver dans une assiette. Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Ajouter les oignons grelots, les carottes et l'ail, faire cuire 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et les champignons, faire cuire encore 5 minutes en remuant. Déposer les morceaux de poulet.
Étape 2
Verser le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, bien gratter le fond pour récupérer tous les sucs. Laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de volaille avec le bouquet garni. Ajouter la crème liquide. Le liquide doit monter jusqu’à mi-hauteur du poulet, pas plus. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Faire réduire le jus de cuisson à feu vif pour concentrer les saveurs de la sauce. Servir le poulet avec les légumes autour et napper généreusement de sauce.
