Ingrédients
Pour les légumes :
Blanc(s) de poireau(x) 1
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Carotte(s) 2
Grosse pomme de terre 300 g
Vin blanc sec 15 cl
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Paprika en poudre 1 c. à café
Bouquet(s) garni(s) 1
Pour les fruits de mer :
Moule(s) 200 g
Filet de poisson blanc ferme 400 g
Calamar(s) 150 g
Crevette(s) 200 g
Crème fraîche légère 20 cl
Cerfeuil Brin(s)
Huile d'olive
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d'olive. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Verser le vin blanc sec, le concentré de tomates et le paprika. Ajouter le bouquet garni puis couvrir les légumes avec 50 cl d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 2
Couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Couper les calamars en rondelles. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les morceaux de poisson, les calamars, les crevettes et les moules dans la cocotte. Laisser cuire 5 minutes, le temps que les fruits de mer soient juste cuits.
Étape 3
Retirer le bouquet garni. Ajouter 20 cl de crème fraîche légère. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Déposer dans des assiettes creuses, parsemer de cerfeuil frais.
