ngrédients :
- 250g de farine
- 200g de beurre demi-sel
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 200g de sucre
- 150ml d'eau tiède
- Une pincée de sel
Préparation :
Dans un petit bol, délayez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer environ 10 minutes pour qu'elle s'active.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez l'eau avec la levure activée, puis commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois la pâte levée, étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez le beurre demi-sel sur toute la surface de la pâte en une couche uniforme. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre.
Pliez la pâte en trois comme une lettre (en portefeuille). Tournez-la d’un quart de tour, puis répétez ce processus trois fois. Cela permet de bien incorporer le beurre et de donner la texture feuilletée typique du Kouign-Amann.
Étalez à nouveau la pâte et placez-la dans un moule bien beurré.
Laissez lever encore une trentaine de minutes.
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Enfournez le Kouign-Amann pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le sucre ait caramélisé sur les bords.
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler et de le déguster. Attention, c’est une pure gourmandise bretonne, croustillante et fondante à souhait !
Bon appétit !
