Galette au sucre

galette ardéchoise

Par Jacques Caglio Le 05/03/2025 à 18:56

3 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à soupe de levure

150 g de beurre

150 g de sucre semoule

150 g de farine

500 g de crème de marrons vanillée

4 oeufs entiers

Préparation

Temps total :

1 h

Préparation :

15 min

Repos :

Cuisson :

45 min

Étape 1

Travaillez ensemble le sucre, les oeufs entiers et le rhum.

Étape 2

Incorporez la farine, la levure, bien travailler le tout, mélangez la crème de marrons avec le beurre ramolli et l'incorporer à la pâte.

Étape 3

Versez la préparation dans un moule à manquer.

Étape 4

Faire cuire 45 mn à four 150 degré.

Étape 5

Démoulez chaud sur une grille et servir froid.

ou Galette au sucre

15 g de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel ou sel fin

200 g de farine

80 g de sucre

200 g de beurre

1 oeuf

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 15min

Attente : 2h

Versez 10 cl d'eau tiède dans une tasse. Emiettez la levure dans l'eau, mélangez et laissez reposer 10mn.

Cassez l'oeuf dans un saladier. Ajoutez 2 c à s de sucre, 1 pincée de sel et 125g de beurre ramolli. Mélangez bien.

Incorporez la levure délayée. Versez peu à peu 200g de farine en mélangeant sans cesse.

Rassemblez la pate en boule et recouvrez le saladier d'un linge. Laissez lever la pate au moins 2h.

Préchauffez le four à 220°.
Farinez légèrement le plan de travail. Faites retomber la pâte à la main, puis avec un rouleau à pâtisserie étalez la en un disque un peu épais.

Coupez 75g de beurre en fines lamelles, parsemez les sur la galette. Saupoudrez avec 80g de sucre puis placez la galette sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.